蜂蜜具有”护肤美容, 抗菌消炎、促进组织再生, 促进消化, 提高免疫力, 促进长寿, 改善睡眠, 保肝作用, 抗疲劳, 促进儿童生长发育, 保护心血管, 润肺止咳, 促进钙吸收”的作用(摘抄自<<蜂蜜的功效大全>>).

蜂蜜这么好, 怎么选购呢? 现在听说很多假蜂蜜, 另外还听说在养蜂场买来的新鲜蜂蜜也不好, 里面可能有毒素或者污染物. 现在的人真是的, 买东西前都要先研究一遍, 几天后就能成为半个专家.我买相机前也是研究了很久, 我一个朋友装修的时候, 连买个开关都要google半天, 然后再去买特定品牌特定型号的, 好累啊. 不过现在外面东西质量参差不齐, 可能一个崭新的品牌经过几轮广告轰炸后, 就变成了一个具有百年历史的品牌. 言归正传, 下面是我找到的如何鉴别蜂蜜的方法.

将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。据实验得知蜂蜜对60多种细菌和7种真菌有抑菌作用。

初看: 如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品

气味: 有蜜源植物的花的气味。单一花种蜂蜜有该种蜜源植物的花的气味。没有酸或酒的挥发性气味, 油腥味和其他异味。

滋味: 依蜜源品种不同，甜、甜润或甜腻。某些品种有微苦、涩等刺激性味道。

颜色: 蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高. 色泽依蜜源植物品种不同，由水白色（几乎无色）、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色（暗褐色）.

杂物: 液蜜中不可有杂物, 不能含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其他肉眼可见的杂物.

掺假:

1. 将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开水也可），再加适量95％的乙醇液（酒精）慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖（麦牙糖、高粱饴等）成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。
2. 还可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。

结晶: 另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。

以上内容编自: <<怎样识别蜂蜜的质量好坏>>, <<中华人民共和国国家标准（GB 18796——2005 ） 蜂蜜强制标准>>, <<如何辨别真假蜂蜜>>, <<真假蜂蜜的鉴别>>

另外,  我觉得最重要的一点, 就是看品牌, 但是这么多品牌如何选择呢? 我想到一个偷懒的方法: 看国家标准是由哪些企业负责制定的, 那么买这些企业生产的中档产品, 我觉得质量最有保证.

从<<关于下达《蜜蜂产品加工技术条件》等国家标准制定任务的通知>>, 可以猜出百花蜂蜜, 老山蜂蜜应该是不错的.